本網(wǎng)訊（馬宏濤 劉亞亞） 洛南縣景村鎮(zhèn)豆角陸續(xù)成熟，吸引了許多客商前來該鎮(zhèn)收購 ，從而迎來了豆角銷售高峰。 圖為客商正在洛南縣景村街集市收購豆角。
近期從技術(shù)人員了解到，豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含有各種維生素和礦物質(zhì)等。嫩豆莢肉質(zhì)肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。 豆角極易種植，而且蔓延很快，所以產(chǎn)量多而價錢便宜。 在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。
豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。能使人頭腦寧靜.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿。可防治急性腸胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、止泄、補腎、益氣生津的功效。
豆角一定要焯透,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質(zhì)對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質(zhì)不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質(zhì)破壞。預防豆角中毒的主要方法是把豆角徹底炒煮、熟后，再食用。