白志鑫
分揀香菇
工人將香菇醬裝瓶
生產車間堆滿等待塑封的香菇醬
這兩年，商州區北寬坪鎮韓子坪村脫貧戶張占良夫婦開啟了家門口就業的新生活。“以前我在外邊打工，妻子在家務農，收入很低而且不穩定。年齡大了，外出打工家人也不放心，這個香菇醬廠建成之后，我跟妻子都在這兒上班，我每個月能掙3000元，老伴2500元左右，有了固定收入，生活也有了保障。”說起在家門口就業增收的事，張占良高興不已。炎炎夏日，走進韓子坪村五峰食用菌廠生產車間，一片熱火朝天的景象，工人有條不紊地在流水線上忙碌著，臉上洋溢著喜悅之情。
從“輸血”走向“造血”，產業扶貧是必由之路，而要實現真正的脫貧致富，離不開規模化、有競爭力的支柱產業以及多元化的產業布局，韓子坪村因地制宜，大力發展符合村情、具有當地特色的支柱產業，探索出一條產業發展之路。
合作種植 帶來新機遇
位于蟒嶺深處的韓子坪村，環境優美、空氣清新。村上素來就有種植香菇的傳統，長期以來，由于缺少深加工企業，食用菌一直處于各家各戶分散種植、粗放經營的狀態，當地群眾的收入始終沒有大幅提升。如何把綠水青山轉化為金山銀山，讓群眾的錢袋子鼓起來，村黨支部書記程東來一直在默默努力。
8月13日，記者來到位于商州區北寬坪鎮韓子坪村的五峰食用菌有限公司，干凈整潔的廠房內，一箱箱成品香菇醬堆放整齊，工人正有條不紊地打包裝箱。公司負責人程東來告訴記者，這批香菇醬已經預訂出去了，近期便會銷往外省。
“近年來，公司立足于香菇深加工這一主營業務，根據市場需求開發出三種口味，專門從河南聘請技術人員對生產進行全程指導。”程東來介紹。五峰食用菌廠的發展歷程，是韓子坪村產業轉型升級的縮影。為解決食用菌種植過程中初級產品價格低、市場波動大、群眾就業難等問題，切實把食用菌產業做大做強，真正成為群眾脫貧致富的支柱產業，村支部搶抓“三變”改革機遇，圍繞北寬坪鎮現有的食用菌產業資源，在中國郵政集團公司的幫助和商州區政府的支持下建起了香菇醬廠。
“以前種香菇、賣香菇，一年忙活下來掙不了幾個錢，還不如出去打工劃算。”香菇種植戶趙擁軍說。傳統的分散種植香菇模式并沒有讓他增收致富，前些年，他一直在外打拼。聽聞村上成立了食用菌專業合作社，趙擁軍抱著試試看的想法回來認領了1萬袋香菇。其他村民在村干部的動員下，也認領了若干個菌袋。“第一批有52戶認領，一共認領了近3萬袋香菇。合作社采取‘支部+合作社+基地+農戶’模式，統一管理，聘請技術人員進行技術指導和培訓，提高了香菇的產量和品質，當年就獲得了大豐收。”合作社負責人何建軍告訴記者，香菇的產量和質量上去了，帶動了一部分種植戶增收，看到了實實在在的效益，村民陸續加入合作社發展香菇產業，全村基本實現了食用菌全覆蓋，村民有了穩定的收入來源。
產量和質量都上去了，銷路又怎樣打開呢?按照以往的慣例，待香菇成熟之際會有客商來村里收購。一方面收購價相對較低，另一方面，等待收購的過程中部分香菇保存不當會腐爛，造成了一定的損失。如何擺脫種植戶長期處在產業鏈的最低端、銷售受制于外省客商的窘境，韓子坪村的干部一直在實踐中摸索。
一直被動不是辦法，得主動出擊。
“產業要做大做強，就得走深加工的路子。超市里賣的都是外地的香菇醬，咱的香菇品質這么好，我們可以生產自己的香菇醬，不但村上兩個合作社的食用菌銷路不愁了，還能消化全鎮的香菇。”程東來告訴記者，傳統種植養殖業如果不轉型的話，始終是無法改變落后的局面。“農產品的收購價隨市場決定，時高時低，群眾的收入來源單一，在發展食用菌過程中我就一直在思考，如何提高產品的附加值，讓群眾收入穩定且能得到較高回報。”在一次外出購買設備的過程中，廣東珠海一個小縣城引起了他的注意，這個縣地方不大，但是產值特別高，考察后得知該縣以工業為主導，經濟帶動能力強。這給了他啟發，在當地建設工廠的念頭在他心里扎了根，他決定在本村發展一個香菇深加工項目帶領全村群眾脫貧致富。
產銷一體 延伸產業鏈
“一般來說，香菇的根莖曬干后不容易吸水，很多消費者在烹飪時選擇切掉。我們抓住這一特點，將香菇的根莖做成香菇醬，菌傘以原材料銷售，大大提升了香菇的附加值。”程東來告訴記者，有了這個想法之后，他便開始進行市場調研，四處尋求商機。2017年，中國郵政集團公司對當地考察和幫扶過程中，發現韓子坪村食用菌產業發展基礎較好，食用菌資源優勢明顯，實地考察論證之后累計投資200萬元，成立了五峰食用菌公司，同年7月開始建廠，搭建鋼架大棚、現代化生產車間，配備了食用菌深加工現代一體化先進設備。2018年4月，五峰食用菌公司生產出了第一批香菇醬。
“香菇醬廠建設初期，村民思想觀念相對保守，并不是每個人都能理解干部建廠扶貧的想法，鄉親們的思想工作還是比較難做。后來駐村干部輪番給村民做思想工作，跑前跑后忙選址，最后定在了村委會后院的廢棄學校內，把原先土房拆掉后建了這個廠。”建成后，程東來擔任公司總經理，他利用自身資源，外出學習生產技術，從種植、采摘、選料、配料、加工包裝到發貨，都一一把關。從河南聘請技術員手把手教會工人流水線上機器的操作規程，2018年4月，“郵老哥”牌香菇醬正式投產。對外銷售與技術開發初期，程東來輾轉于多個地方跑市場、拓銷路。由于香菇醬品質過關、口感好，外地客商在品嘗后紛紛向五峰食用菌廠發來了訂單。
“拿咱們廠目前的效益來看，現在市場鮮香菇的收購價為每斤4元，十斤香菇可以加工成二斤干菇，這二斤干菇中一斤四兩的菌傘作為原材料銷售，余下六兩的根莖可以加工成香菇醬。”程東來算了一筆賬：十斤鮮香菇可以賣40元，通過深加工后就可以賣到80元，價錢幾乎翻了一番。據了解，五峰食用菌公司年產香菇醬120多萬瓶，除了消化本村年30萬袋香菇的產能，還可撬動周邊鎮辦香菇發展。與此同時，企業還吸納當地30多名勞動力在廠內就業，并帶動周邊114戶貧困戶發展食用菌產業。
“今年食用菌合作社發展了30多萬袋香菇，從4月份至今，廠里已經銷售了5萬多瓶香菇醬了。‘支部+企業+基地+貧困戶’這種產業化經營的路子，延長了香菇深加工產業鏈，增加了產品附加值，貧困戶不出錢就可以入股，有勞力就可以就業，既守住了青山又得到了金山，有效解決了周邊村鎮種植戶銷售難問題，填補了當地食用菌深加工的空白。”程東來自豪地向記者介紹。
電商助力 開拓新市場
“現在廠子每月的產量在10萬瓶以上，市區超市和各鄉鎮的零售商店均上架，還有一部分銷往省外。”程東來告訴記者，隨著產量的提升，本地市場暫時消化不了大量訂單，中國郵政集團積極發揮行業電商資源優勢，借助郵樂購郵政農產品官微、郵樂小店等平臺，同步推售精準扶貧農產品，鎮村及包扶單位密切配合，相互支持，力爭把“郵老哥”香菇醬打造成地標式產品。
“我們與遼寧、黑龍江、江蘇等6家省級郵政分公司簽訂了定量包銷協議，幫助廠子解決‘賣難’問題。除了郵政系統的電商平臺外，我們還在京東商城和云集上上架了香菇醬，帶動了一部分銷量。”電商平臺的銷量讓程東來看到了“互聯網+”的紅利，他開始積極探索農村電商扶貧的發展模式，精心打造互聯網銷售體系。五峰食用菌廠聘請了銷售人員專門做市場推廣，在互聯網平臺銷售產品。
“現代物流的高速發展，農村電商大有可為。我們在網上推出產品后，每天都會有來自全國各地的客商主動聯系訂貨。”五峰食用菌廠的銷售人員告訴記者，香菇醬搭上“互聯網+”的東風后，銷量大幅提升。五峰食用菌廠整合力量，群策群力，經過市場調研后，計劃增加生產線，調整產業結構，開發更適合大眾口味的新產品香菇牛肉醬，突破地域局限搶占市場。在廠區辦公室內，程東來向記者展示了新品香菇牛肉醬的標簽樣品，8月15日，他奔赴杭州與一家生產企業商談生產線、配方改良等技術合作事項。
“村子里的年輕人都愿意出去打工，留下來的都是中老年人，目前廠子的規模和當地經濟發展不足以吸引年輕人回鄉。下一步我們計劃擴大生產規模，引進技術人才拓寬市場，線上線下雙發力，借助郵政網絡平臺，把市場繼續擴大。目前，廠子日產出香菇醬4000瓶，計劃三年內增加生產線，將產量提高到每天1萬瓶，只有我們把產業做大做強，年輕人才愿意回來。”談到對未來的規劃，程東來信心滿滿。
近年來，韓子坪村在推進脫貧攻堅工作中，圍繞香菇深加工這一用工多、產品附加值高、帶動能力強的特色產業，通過創新工藝、開發新品、延長鏈條、做強電商等舉措，著力推動產業轉型升級。在此基礎上，依托當地資源，充分發揮黨員示范、能人帶動作用，做大做強傳統產業，增加群眾收入。在村里成立種植合作社，穩步擴大中藥材產業規模，種植名貴中藥材白及14畝，蒼術、黃芩、茯苓、桔梗等共500多畝，通過訂單農業種植菊芋280畝，多項產業疊加，使群眾收入穩步提升，2018年底順利實現脫貧摘帽。
“‘授之以魚，不如授之以漁’，要實現一個地區的穩定脫貧，必須要增加自身的‘造血功能’，因地制宜發展產業，努力鉆研掌握技術，這才是擺脫貧困、奔向幸福生活的根本之策。”程東來深有感觸地說。