阿爾濱餐桌

　　外援對海參不感冒

　　馬丁是唯一例外

　　阿爾濱接手實德基地后，在后勤保障方面，沿用了過去實德隊的標(biāo)準(zhǔn)。在餐飲方面，他們的水準(zhǔn)在中超都很有名。很多時候，球員們的餐盤上都會有海參，這固然與大連沿海有關(guān)，但也體現(xiàn)出了球隊對營養(yǎng)方面的重視。對此，中國球員都很歡迎，不過，外援對海參集體不感冒，不管是當(dāng)初的實德隊，還是現(xiàn)在的阿爾濱隊，不管是外援，還是外教，沒有一個人吃海參。

　　由于飲食習(xí)慣不同，有些外援甚至不喜歡在球隊餐廳用餐。譬如阿德里亞諾，還在大連效力時，基本上都會在訓(xùn)練結(jié)束后回寓所用餐。如果球隊一天兩練，或是賽前住在基地，他也只是簡單吃一點，更多時候，會在外面的酒店叫西餐外賣。馬丁的適應(yīng)能力就強(qiáng)得多，中國球員吃什么，他就吃什么，也包括海參。基地工作人員回憶說，馬丁好像是唯一一個吃海參的外援。現(xiàn)在阿爾濱隊進(jìn)駐基地，外援們的用餐情況也都差不多。唯一的例外是凱塔，餐廳會用專門的廚具為他烹制清真餐食。 高級記者隋海濤

　　吃啥教練提意見，廚師說了算

　　阿爾濱伙食標(biāo)準(zhǔn)一天120元

　　球隊吃什么，到底誰來定？在大的原則上，教練會給出自己的意見，但在具體安排上，最終還是廚師說了算。他們的任務(wù)，就是在確保營養(yǎng)的情況下，合理搭配，注重口味。以阿爾濱隊為例，在隊員反映良好的情況下，具體的菜譜基本上由基地廚師確定。按照工作流程，每隔一兩個月，基地會與教練、隊醫(yī)、隊長一起開會，再次征求他們的意見。

　　基地當(dāng)初為實德隊確定餐飲方案時，首先征求了主教練科薩的意見。后者只是原則性提出了幾點要求，其后，經(jīng)過反復(fù)磨合，逐漸形成了讓球隊滿意的平穩(wěn)方案。現(xiàn)在阿爾濱隊進(jìn)駐，依然沿用過去的菜單，那都是經(jīng)過了幾代職業(yè)球員長時間檢驗過的。一般來說，每餐會有8到10個菜，包括牛羊肉、海鮮、蔬菜等。國內(nèi)球員對色拉不是很感興趣，但外教、外援也都要在基地用餐，所以色拉也必不可少。至于具體的菜式、品種，則隨季節(jié)而定。譬如，雨季時，貝類就能夠上。考慮到口味問題，豬肉并不被絕對禁止。只是，食用牛羊肉更符合運動員的需求，豬肉更像是用來調(diào)味的點綴。

　　基地的菜式每天都不相同，總體上，一周能夠輪換一遍。但也不是說，哪一天就固定上哪些菜，在確保營養(yǎng)的情況下，也會隨機(jī)調(diào)配。每隔一段時間，基地會征求隊里的意見。首先是隊醫(yī)，因為他要從健康方面考慮問題。隊長的意見也很重要，隊員們的意見都會在他那里反饋出來。如果說，有誰提出想要吃什么，基地也都會盡量滿足。基地工作人員介紹說，他們也經(jīng)常會問問國腳，看國家隊的飲食是怎樣安排的，以便更好地調(diào)整飲食方案。

　　阿爾濱基地餐廳現(xiàn)在有7名工作人員，其中包括3名廚師，一名面點師。他們都在這里工作至少七八年了，很了解球員們的口味。為確保食材安全，基地每天會向大超市進(jìn)行采購。據(jù)介紹，球員們的飲食標(biāo)準(zhǔn)為每天120元。高級記者隋海濤

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　　國家隊住五星級無小灶

　　俱樂部不能和國家隊比，但在餐飲方面，情況未必是這樣。這是因為，國家隊一般都住酒店，用餐標(biāo)準(zhǔn)雖高，卻像恒大一樣，不太容易滿足球員的個別需求。

　　因為飲食習(xí)慣不同，有的球隊到國外參加比賽時，往往會自帶一些食品，條件特別好的，可能還會帶上廚師。不過，那只是個案，對于絕大多數(shù)球隊來說，主要還是要在下榻酒店用餐，充其量，是用自帶食品調(diào)劑口味。中國球隊到歐洲集訓(xùn)、比賽時，有時會帶上榨菜、方便面，并非忍饑挨餓，只因為不適應(yīng)頓頓西餐。