隨著天氣轉(zhuǎn)冷，自制式火鍋愈發(fā)受市民親睞。記者走訪青島各大超市發(fā)現(xiàn)，火鍋料的銷售也逐漸走俏。不過有網(wǎng)友提醒，用煮完涮品的火鍋湯料煮面或誘發(fā)多種慢性疾病。
現(xiàn)象：冬季火鍋料銷售走俏 價(jià)格平穩(wěn)
11月14日環(huán)球網(wǎng)青島頻道記者來(lái)到青島家樂福、佳世客等大型超市，看到各種牌子的火鍋蘸料擺放在貨架上，吸引了不少市民前來(lái)選購(gòu)。
記者注意到，各超市火鍋料已單獨(dú)陳列擺放在一個(gè)區(qū)域內(nèi)，位置最為顯眼，火鍋料雖需求增加但價(jià)格并未上漲。“這些火鍋料比較齊全，很多人買多種口味回家自己調(diào)。”超市的工作人員稱，近期超市里火鍋料銷量很好，大多數(shù)市民都選擇在家自制火鍋。
網(wǎng)傳：吃火鍋?zhàn)詈笾竺娌豢扇?/strong>
然而，近期有網(wǎng)友發(fā)帖稱，很多人習(xí)慣的吃完火鍋再煮面的作法并不可取，因?yàn)榉磸?fù)沸騰后的火鍋湯，維生素等成分大多被破壞，而脂肪、鹽、等成分較多，這些會(huì)加重脾胃、腎臟負(fù)擔(dān)，是肥胖、糖尿病等多種慢性病的誘因。網(wǎng)友建議換一鍋清水或涮火鍋之前先煮面。采訪中，很多市民表示并不知道此危害，且一向如此吃火鍋。
為此，記者查閱了相關(guān)資料，資料顯示吃火鍋時(shí)沸騰了一兩個(gè)小時(shí)的湯表面浮油含量很高、亞硝酸亞含量大幅上升后再用其煮面、喝湯是不可取的。
專家：不要食用長(zhǎng)時(shí)間沸騰的湯料
對(duì)此，記者咨詢了青島市立醫(yī)院西院營(yíng)養(yǎng)科張醫(yī)生她表示，冬季吃火鍋無(wú)可厚非，但不要過于頻繁。“火鍋湯加熱時(shí)間過長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大多被破壞。”張醫(yī)生告訴記者，海鮮、肉類食品含有大量嘌呤，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間煮沸嘌呤會(huì)充分溶解到湯里，所以建議市民長(zhǎng)時(shí)間沸騰的湯料盡量不要食用。
“青島大多的中老年男性大多有尿酸高，他們?nèi)舫粤私?jīng)長(zhǎng)時(shí)間火鍋沸騰后煮過的湯面，相對(duì)來(lái)說(shuō)會(huì)攝入過多的嘌呤使尿酸過高，從而引起痛風(fēng)的發(fā)作。”張醫(yī)生提醒市民，吃火鍋時(shí)先煮不易熟的食物，各類肉制品一定要煮熟待火鍋湯料溫度達(dá)到100℃時(shí)涮煮并保持一定的時(shí)間。(新華網(wǎng))