美國(guó)范德比爾特大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，尿液中大豆代謝產(chǎn)物含量較高的女性罹患冠心病幾率較低，這意味著大豆或有益女性心臟健康。
存關(guān)聯(lián)
范德比爾特大學(xué)醫(yī)療中心醫(yī)學(xué)副教授張香蘭（音譯）和同事審閱一份中國(guó)上海中老年志愿者尿液成分分析與心臟健康的研究。研究人員對(duì)比了３７７名冠心病患者與７５３名非冠心病患者尿液中的大豆異黃酮水平。
先前關(guān)于大豆和心臟健康的研究主要依賴調(diào)查問(wèn)卷，要求志愿者回答食用大豆的頻率和數(shù)量。范德比爾特大學(xué)研究人員認(rèn)為，相對(duì)而言，尿液異黃酮水平更能準(zhǔn)確地反映大豆攝入量。這里的大豆攝入量指從豆腐、豆奶、青豆等食物中攝入的大豆，不包括膳食補(bǔ)充劑。
研究人員并未發(fā)現(xiàn)尿液異黃酮整體水平與冠心病間存在關(guān)聯(lián)，但當(dāng)他們研究雌馬酚這種大豆異黃酮的代謝產(chǎn)物時(shí)，發(fā)現(xiàn)雌馬酚水平最高的女性志愿者，罹患冠心病的幾率比尿液中雌馬酚水平最低的女性低５４％。
有差異
美國(guó)趣味科學(xué)網(wǎng)站援引張香蘭的話報(bào)道：“我們的結(jié)果顯示，尿液中雌馬酚水平高與女性志愿者冠心病幾率低存在關(guān)聯(lián)。”
研究人員在由最新一期《國(guó)際流行病學(xué)雜志》發(fā)表的論文中寫道，這是首次發(fā)現(xiàn)雌馬酚與女性冠心病發(fā)病幾率存在關(guān)聯(lián)。
雌馬酚產(chǎn)生于腸道細(xì)菌對(duì)大豆異黃酮的分解過(guò)程。不同地區(qū)的人產(chǎn)生雌馬酚的能力不同，亞洲人高于西方人。因此，張香蘭認(rèn)為，隨后需要在西方人身上驗(yàn)證這一關(guān)聯(lián)。
研究人員并未在男性志愿者身上發(fā)現(xiàn)這一關(guān)聯(lián)。對(duì)此，張香蘭解釋說(shuō)，可能是性激素、飲食習(xí)慣和生活方式等因素引起這種差異。
提建議
張香蘭說(shuō)，這項(xiàng)研究有助進(jìn)一步評(píng)估大豆在預(yù)防心臟病方面的作用。大豆可能有助降低膽固醇水平、降血壓、減少炎癥、改善血管功能。
美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)發(fā)言人奈卡·戈德伯格說(shuō)，這是一項(xiàng)“有前景的”研究，顯示大豆蛋白或能預(yù)防心血管疾病，人們可以從這項(xiàng)研究中獲取的信息是，應(yīng)當(dāng)在促進(jìn)心臟健康的食物清單中加上大豆及豆制品。
戈德伯格說(shuō)，不過(guò)，這項(xiàng)研究的樣本只是中國(guó)的一小部分人群，通常而言，中國(guó)人攝入大豆蛋白多于美國(guó)人，下一步研究應(yīng)當(dāng)選擇其他人群。
她說(shuō)，除豆制品，有益心臟健康的食物還包括全谷物、各色水果和蔬菜。此外，控制體重、堅(jiān)持鍛煉、不吸煙、減少壓力也是保護(hù)心臟健康的好辦法。(新華網(wǎng))