夏日炎炎，高溫高熱的環(huán)境不僅易發(fā)腸道傳染病，還會讓人覺得渾身乏力，食欲不振，免疫力下降。專家提示說，消除這些癥狀，公眾不妨多吃點(diǎn)“醋”，不僅有助食物消化和營養(yǎng)吸收，還能抑制細(xì)菌，讓人體保持充沛活力。
天津中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任李艷玲介紹說，盛夏時節(jié)，由于氣溫高，出汗多，一方面人的唾液和胃里的消化酶分泌減少，食欲普遍下降；另一方面胃酸濃度降低，胃腸蠕動減弱，消化功能也隨之減弱。由于食醋含有氨基醚、有機(jī)酸的香味，能刺激大腦管理食欲的中樞，增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，提高胃酸濃度，有助于食物的消化與吸收。因此，酷暑盛夏提倡多吃點(diǎn)醋。
盛夏時節(jié)，人們喜歡吃冷飲，食物又易腐敗，如果人們不注意飲食衛(wèi)生，病菌就會乘虛而入。醫(yī)學(xué)研究表明，食醋有很強(qiáng)的抑菌、殺菌能力。因此，在夏季生活中，適當(dāng)多食用些醋，可以有效幫助提高腸胃的殺菌能力，有效地預(yù)防痢疾、食物中毒等病癥的發(fā)生。
盛夏，人們參加生產(chǎn)勞動或體育鍛煉時，新陳代謝旺盛，體內(nèi)積聚著大量乳酸，使人容易疲勞和不舒服。醋具有促進(jìn)體內(nèi)乳酸安全氧化和調(diào)節(jié)體液酸堿度恢復(fù)到中性的作用。所以，多吃醋能很快地解除疲勞，恢復(fù)精力。
李艷玲表示，食用醋的方式很多，既可以直接食用，如怕酸，可以加入糖和蜂蜜稀釋一下，也可以放在熱菜或涼菜中。
李艷玲同時提示說，醋雖然是好東西，但食用也要講科學(xué)。一是醋中含有大量的醋酸，吃時要注意適量，不宜大量食用；二是不要空腹喝醋，因為空腹吃醋，會導(dǎo)致胃酸過量；三是患有胃潰瘍的胃病患者以及胃酸過多者最好少吃，因為醋會加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。(新華網(wǎng))