記者從第十一屆中國食品安全年會組委會了解到，具有食品保鮮領域國際領先水平的鮮活微凍技術在年會上發布。
據介紹，由于食品加工過精，冷凍、冷藏食品在凍結過程中產生冰結晶破壞，食用時鹽類物質、可溶性蛋白大量流失。食品技術領域專家發明了鮮活微凍技術，應用低溫和超低溫技術，使用天然成分的微凍液，將鮮活食品用凍結曲線，在微凍液中直接凍結保鮮。經過此種技術處理的食品內細胞膜未被凍裂，處在生物體微凍狀態，再經冷藏保持食品的鮮活。
１５日至１６日在成都召開的第十一屆中國食品安全年會，以“讓企業盡到責任，讓民生得到改善”為年度主題，旨在進行食品安全法普法，推動食品安全科技創新，設置了監管新政解讀與專家論壇、食品安全法修訂研討、食品科技創新與研究等議題。年會由國家發改委、國務院食品安全委員會辦公室等支持，工業和信息化部、農業部、商務部和國家工商行政管理總局、國家質量監督檢驗檢疫總局等共同主辦，中國食品安全報社和四川博覽事務局承辦。