昨日是“防治碘缺乏病日”，省、市衛(wèi)生、鹽務(wù)部門聯(lián)合在禮泉縣舉辦大型現(xiàn)場(chǎng)宣傳咨詢活動(dòng)，提醒廣大消費(fèi)者碘鹽必須堅(jiān)持吃，而且最好存放在有蓋的棕色玻璃瓶或者瓷缸內(nèi)。
我省是全國碘缺乏病最嚴(yán)重的10個(gè)省份之一，全省3700余萬人均受不同程度碘缺乏威脅。在我省所轄107個(gè)縣區(qū)，除部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)外，均是缺碘地區(qū)，人人都需要補(bǔ)碘。據(jù)了解，碘缺乏對(duì)人類最大的危害是影響腦發(fā)育，胎兒、兒童和婦女最易遭受侵害。因嚴(yán)重缺碘造成的智力殘疾是終身不可康復(fù)的。從外觀來說，缺碘主要表現(xiàn)是脖根粗。
如何避免防治碘缺乏病呢？據(jù)介紹，食用碘鹽是防治碘缺乏病最經(jīng)濟(jì)、有效和便捷的措施。多年來，我省加大投入，2000年經(jīng)國家考評(píng)達(dá)到基本實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏病階段目標(biāo)。截至2012年底，全省8～10歲兒童甲狀腺腫大率，已經(jīng)從1995年的23.92%下降到2.99%，合格碘鹽食用率持續(xù)上升到98.98%；全省107個(gè)縣市區(qū)確認(rèn)全部達(dá)到實(shí)現(xiàn)消除碘缺乏病目標(biāo)。
溫馨提醒
食用碘鹽 這些誤區(qū)要注意
如今在我省，每個(gè)家庭做飯時(shí)都少不了碘鹽，但是在使用中卻存在著一些誤區(qū)。
誤區(qū)一：一次買很多碘鹽存著
現(xiàn)在有些家庭，特別是一些老年人，習(xí)慣一次性買很多包鹽存著，但是這樣并不科學(xué)。據(jù)了解，碘鹽中的碘，在高溫、潮濕環(huán)境下或遇到食醋等酸性物質(zhì)時(shí)，很容易揮發(fā)掉，所以，市民應(yīng)該購買小包裝碘鹽，隨吃隨買，切忌存放太久。
誤區(qū)二：碘鹽裝在透明容器里
現(xiàn)在不少家庭的調(diào)料罐都是透明塑料材質(zhì)，但是因?yàn)榈獾奶匦裕恹}最好裝在有蓋的棕色玻璃瓶或者瓷缸內(nèi)，并存放在陰涼、干燥、遠(yuǎn)離爐火的地方。
誤區(qū)三： 啥時(shí)放鹽無所謂
炒菜、做湯待快熟出鍋時(shí)再放鹽，不要用油炒碘鹽。
有關(guān)試驗(yàn)表明，炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，炒菜時(shí)中間放碘鹽，碘的食用率可達(dá)60%，出鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率可達(dá)90%。吃涼拌菜時(shí)，碘的食用率為100%，是碘鹽最理想的食用方法。（西安晚報(bào)）