解“毒”：

　　在謠言中被多次提到的BHT是一種抗氧化劑。它被廣泛用于食品中油脂的抗氧化。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會把BHT的每日允許攝入量定在每公斤體重0.3毫克。對于成年人，大致相當于每天20毫克左右。按照現(xiàn)行的中國食品添加劑國家標準，BHT在食品中的用量一般為每公斤油脂0.2克。按照每包方便面100克、通常含油量20%來計算，每天吃5包泡面，長年累月地吃，其中的BHT也不會造成健康危害。對于另一個謠言版本，即“泡面碗是用聚苯乙烯制作的，在加熱中會釋放出單體苯乙烯，而苯乙烯有致癌性。”專家稱，在老鼠試驗中，苯乙烯的致癌性只在“大劑量”的情況下顯現(xiàn)。這個“大劑量”指的是每公斤體重幾十毫克的量級。聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織的食品添加劑聯(lián)合專家委員會制定的安全攝入量是每天每公斤體重0.04毫克。美國FDA認為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達到這一有害劑量，所以允許用它來盛裝食品。而歐洲、日本也都允許它的使用。實際上，泡面作為一種熱量高，營養(yǎng)成分單一的食品，本身不是一種“健康食品”，它的問題還有含比較多的鹽，導(dǎo)致鈉超標等等。但將“非健康食品”與“毒食”畫上等號，再加以種種無科學(xué)根據(jù)的臆測，對泡面這種在“應(yīng)急”時表現(xiàn)突出的食品實在是很不公平。

　　謠言：“喝酒兌飲料，導(dǎo)致慢性病！”

　　謠言重現(xiàn)：

　　很多人喝酒時，喜歡兌點碳酸飲料。比如紅酒加雪碧，啤酒加可樂等，可酒精在碳酸的作用下，很容易通過血腦屏障進入腦內(nèi)，造成傷害。飲用會影響健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病。

　　解“毒”：

　　在這條謠言中，飲料是較為“無辜”的。酒精本身是對“身體造成傷害，營養(yǎng)健康，導(dǎo)致肥胖和其他慢性病”的元兇。而就“酒精配碳酸飲料很容易通過血腦屏障進入腦內(nèi)”的說法，專家解釋稱，酒精進入血液后，即隨著血液循環(huán)迅速分布于全身各組織，乙醇有脂溶性，較易透過血腦屏障。乙醇進入大腦的速率主要取決于血液中的乙醇濃度，其濃度越高，進入大腦的酒精就會越多，直到二者大致持平。而來自飲料的二氧化碳氣體和乙醇一樣，是通過擴散作用透過血腦屏障的，并不會影響乙醇進入血腦屏障的速率。所以，即使是用含氣飲料兌的酒，在這個環(huán)節(jié)并不會加速酒精進入大腦，反而能通過稀釋作用減緩這個過程。其實喝酒配飲料，能降低了酒精濃度，也減慢了酒精的吸收速度。大量水分的攝入還會加速酒精的排泄，因此能避免醉酒。但要注意的是，這種酒精度低的混合飲料也容易讓我們不自覺地飲用過量，造成總量的累積，最終也會喝醉。即便不醉，大量酒精經(jīng)肝臟代謝后，產(chǎn)生的熱量會轉(zhuǎn)變?yōu)橹緝Υ妫菀滓鹬靖巍⒏哐Y，長期下去甚至導(dǎo)致肝臟硬化。

　　謠言：“別吃剛出爐的面包，致癌！”

　　謠言重現(xiàn)：

　　剛出爐的面包至少要放兩個鐘頭以上才能吃，因為新出爐的面包仍處于高溫狀態(tài)，這時面包的酵母還未完全消失，這時食用面包會將有害的致癌物一同食入。而當面包的中心溫度降至40攝氏度以下，酵母才會停止發(fā)酵，此時面包中的二氧化碳已經(jīng)充分排出，可以放心食用。

　　解“毒”：

　　這條謠言的出現(xiàn)讓一大批烘焙愛好者“聞風(fēng)喪膽”，白領(lǐng)張小姐就在微博上說：“自己烤面包兩年了，每次烤完都會趁熱吃一點，覺得很香，這下可完了，怎么辦？”其實甚至不需要具備專業(yè)的眼光，只要仔細看這條駭人聽聞的信息就會發(fā)現(xiàn)其破綻：謠言中，致癌物來自酵母，此外，二氧化碳仿佛也值得警惕。而這兩樣?xùn)|西卻是我們普通百姓最熟悉不過的。酵母是人類的第一種“家養(yǎng)微生物”，自古用來起發(fā)饅頭等面食，而我們常引用的可樂等汽水就“富含”二氧化碳。這兩樣?xùn)|西致癌嗎？