針對網(wǎng)友“沿海居民日常食用的海產(chǎn)品中含碘量很高無需碘鹽”的疑惑，陳祖培解釋道：“2009年，衛(wèi)生部在福建、上海、浙江、遼寧等4省（市）開展的沿海地區(qū)居民膳食碘攝入量調(diào)查結(jié)果顯示，海帶、紫菜、海魚等富碘食物在沿海地區(qū)居民中的食用頻率和食用量都很低。在未考慮烹調(diào)損失的情況下，膳食中的碘84.2%來自于加碘食鹽，來自于各類食物的碘僅占13.1%（其中海帶、紫菜和海魚共占 2.1%）。如果食用不加碘食鹽，97%以上的居民碘攝入量會低于推薦攝入量，居民碘缺乏的風(fēng)險很大。”
孫殿軍也認為，我國是外環(huán)境嚴重碘缺乏的國家，不僅僅在農(nóng)村，城市也一樣。“2009年，沿海地區(qū)居民膳食碘攝入量調(diào)查發(fā)現(xiàn)，盡管經(jīng)過多年補充碘鹽，上海等沿海城市孕婦的碘營養(yǎng)還是不足的。所以大城市仍需供應(yīng)碘鹽。”
“衛(wèi)生部2010年發(fā)布的《中國食鹽加碘和居民碘營養(yǎng)狀況的風(fēng)險評估》結(jié)果表明：我國除高水碘地區(qū)外，絕大多數(shù)地區(qū)居民的碘營養(yǎng)狀況處于適宜和安全水平，沿海地區(qū)也不例外。”肖東樓說。
專家們介紹，雖然沿海城市居民需要補碘，但有兩種人群不宜吃碘鹽。一個是患甲狀腺疾病等患者中的少數(shù)人，可遵醫(yī)囑不食用或少食用碘鹽。另一個是生活在高碘地區(qū)的居民，碘攝入量超過推薦量的好幾倍。
上海市疾控中心介紹，高碘地區(qū)分為水源性和食源性兩種，我國是首先發(fā)現(xiàn)水源性高碘甲狀腺腫的國家。目前，在北京、天津、河北、山西、內(nèi)蒙古、江蘇、安徽、福建、山東、河南、陜西、新疆12個省（區(qū)、市）的130個縣發(fā)現(xiàn)有飲水碘含量超標(biāo)，受威脅人口約3100萬人。
“在高碘地區(qū)，老百姓吃非碘鹽，而不是供應(yīng)碘鹽。對飲用水高碘地區(qū)，甚至可能要換低碘水源。”孫殿軍說。
疑問三：碘鹽標(biāo)準(zhǔn)是否“一刀切”？
【回應(yīng)】今年實施的新標(biāo)準(zhǔn)允許各省（區(qū)、市）自行確定食鹽碘含量平均水平
還有網(wǎng)友表示，碘鹽標(biāo)準(zhǔn)不應(yīng)該全國統(tǒng)一一個標(biāo)準(zhǔn)，并抱怨市場上很難買到無碘鹽。實際情況如何？
在北京，記者走訪了中鹽北京公司指定的幾個無碘食鹽銷售點，發(fā)現(xiàn)有充足的無碘鹽待售，但只有200克裝的“京晶牌”有機無碘雪花鹽，售價4.5元/袋，在購買數(shù)量上沒有限制，也不需要出示相關(guān)醫(yī)囑或證明。除了指定供應(yīng)網(wǎng)點，記者在一家樂天瑪特超市也看到了無碘鹽，銷售員表示“可隨便買”。
在上海，一家良友金伴超市的店員告訴記者，無碘鹽銷售很正常，沒有出現(xiàn)過搶購或缺貨現(xiàn)象。上海市衛(wèi)生局介紹，上海很早以前就已經(jīng)開放無碘鹽的銷售，目前全市設(shè)有1334個無碘食鹽供應(yīng)點。
據(jù)了解，我國從1995年開始實施全面食鹽加碘政策以來，對食鹽碘含量已經(jīng)做過多次調(diào)整。對此，陳祖培表示，我國大概每隔2到3年要對全國范圍內(nèi)的碘鹽跟碘缺乏病的流行狀況做一次監(jiān)測，并根據(jù)人群碘鹽的變化調(diào)整碘鹽的濃度，所以調(diào)整是正常的。
上海市疾控中心相關(guān)負責(zé)人介紹，碘缺乏病監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國幅員遼闊，食鹽攝入量區(qū)別較大，近年來飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生了變化，統(tǒng)一的鹽碘含量標(biāo)準(zhǔn)不能滿足和適應(yīng)這些變化。由此，衛(wèi)生部2011年9月發(fā)布、今年3月實施的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食用鹽碘含量》允許各省（區(qū)、市）自行確定鹽碘含量平均水平。
“過去全國是統(tǒng)一一個標(biāo)準(zhǔn)，在嚴重缺碘的時候，這樣做是對的，能迅速緩解全民族的碘缺乏困境。”陳祖培補充道，“但是，隨著食鹽加碘的政策逐漸落實，就需要逐漸細化了。”據(jù)他介紹，碘的攝入量是否適宜取決于很多因素，包括碘鹽的濃度、食物結(jié)構(gòu)、鹽的攝入量等。例如，上海、天津、北京居民每人每天的鹽攝入量大概七八克，西部北部地區(qū)可能十二三克，最高的省份到20克。“新標(biāo)準(zhǔn)由各省自行決定碘的濃度，體現(xiàn)了‘因地制宜、科學(xué)補碘’的原則。”