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哪些食物不能吃“新鮮的”

哪些食物不能吃“新鮮的”

2012-08-01 11:32:34

  導(dǎo)讀:

  對大多數(shù)食品而言,越新鮮,其營養(yǎng)價(jià)值就越高,味道越好,顏色越誘人;長期放置,其色香味形等會(huì)變差,質(zhì)感降低,營養(yǎng)素流失,有害物質(zhì)蓄積,甚至出現(xiàn)腐敗變質(zhì),而導(dǎo)致食物中毒。然而,這一般規(guī)律卻不適用于下述食品。

  一、牛奶

  一些人喜歡吃“現(xiàn)擠”的牛奶,認(rèn)為這樣新鮮、營養(yǎng)價(jià)值高。其實(shí)這樣做導(dǎo)致牛奶被污染的可能性極大,這種污染可能來自以下因素:擠奶員的健康狀況;擠奶員雙手的清洗消毒狀況;擠奶處的環(huán)境衛(wèi)生;裝牛奶容器的消毒狀況;奶牛的健康狀況(是否感染了布氏桿菌、結(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物等)。

  二、鮮黃花菜

  鮮黃花菜中含有秋水仙堿,進(jìn)食后可使人體產(chǎn)生中毒反應(yīng),出現(xiàn)惡心、嘔吐、頭痛、腹痛,大量進(jìn)食可導(dǎo)致血尿,便血,甚至死亡。經(jīng)蒸煮加工的干品黃花菜,其秋水仙堿被溶出,則不會(huì)導(dǎo)致人體中毒。

  三、鮮海蜇

  鮮海蜇含有毒素,不可食用。只有經(jīng)過食鹽碘鹽加明礬使鮮海蜇脫水?dāng)?shù)次,才能讓毒素排盡。

  四、鮮木耳

  鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),食用后若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫,嚴(yán)重的可導(dǎo)致皮膚壞死。若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜,會(huì)出現(xiàn)呼吸困難。干木耳是經(jīng)曝曬處理的成品,在曝曬過程中會(huì)分解大部分啉類,而在食用前,干木耳又經(jīng)水浸泡,其中含的剩余毒素會(huì)溶于水,因此水發(fā)的干木耳無毒。

  五、桶裝水

  桶裝水在裝桶前往往采用臭氧消毒處理,因此剛灌裝好的桶裝水里含有較高濃度的臭氧,對人體存在潛在隱患。最好將桶裝水放置2天,使臭氧自然消失后再飲用。

  六、 鮮咸菜和鮮酸泡菜

  新鮮的咸菜和酸泡菜含有相當(dāng)量的硝酸鹽,鹽腌后幾個(gè)小時(shí)內(nèi),亞硝酸鹽開始明顯增加,兩周后達(dá)到高峰,此后又逐漸下降。亞硝酸鹽可引起缺氧癥狀(青紫等),還會(huì)與食品中的仲胺結(jié)合形成致癌的亞硝胺。因此,不可進(jìn)食新鮮的腌制食品,應(yīng)在腌制四周后再食用。(家庭醫(yī)生在線)

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