進(jìn)入伏天了，俗話說(shuō)“熱在三伏”，這也意味著我們將要經(jīng)歷新一輪的酷熱了。“入伏”的傳統(tǒng)里面也有很多習(xí)俗，比如“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅卷雞蛋”。

　　高溫炎熱的夏天，身體必須靠大量排汗散熱來(lái)維持體溫的恒定。人身體排出的汗液里面有什么呢？當(dāng)然有很多水。其實(shí)，汗除了水分之外，還含有鈉、鉀、鈣、鎂等礦物質(zhì)，維生素C 和多種B 族維生素，以及少量蛋白質(zhì)和氨基酸。研究證明，在高溫條件下，人體出汗量非常大，水分、礦物質(zhì)和水溶性維生素的丟失增加，身體對(duì)于能量和各營(yíng)養(yǎng)素的需要量都有增加，尤其是水分、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和水溶性維生素。作為一個(gè)吃貨，又應(yīng)該怎樣健康地度過(guò)酷熱的伏天呢？

　　飲食衛(wèi)生最重要

　　注意飲食衛(wèi)生、確保安全當(dāng)然是第一步了。夏季氣溫高，做飯做菜都不要太多，最好不要有剩菜，因?yàn)槭ｏ埵２巳菀妆患?xì)菌污染，既會(huì)給健康增加危險(xiǎn)因素，還會(huì)造成資源浪費(fèi)；如果確實(shí)有剩下的 ，那就做好剩飯剩菜的保藏吧。保藏時(shí)一定要注意密封、低溫衛(wèi)生。如果已經(jīng)餿了，就不要吃了。

　　做涼拌菜時(shí)， 菜一定要洗凈，最好在開(kāi)水中焯一下；用來(lái)切熟食的刀、板、要和切生肉、生菜的分開(kāi)； 涼拌時(shí)， 應(yīng)放點(diǎn)蒜泥和醋，這不僅能增加食欲，有助于消化，并有殺菌解毒作用，預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生。

　　另外，吃貨們最好不要吃街邊小攤上的食品，街邊小攤的食材衛(wèi)生質(zhì)量可能比較差，小心吃到不衛(wèi)生的食物。

　　多補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)

　　在夏季，人體排汗多，隨汗液排出的礦物質(zhì)也多，因此，應(yīng)供給足夠多的含水分食品，更重要的是補(bǔ)充出汗時(shí)損失的各種礦物質(zhì)，尤其是鈉和鉀 。

　　少喝甜飲料

　　要控制甜飲料的量，不宜過(guò)多。通常我們提倡限制食鹽和鈉的量，但是，限制很多人在夏季會(huì)貪飲甜飲料，每天還大量吃甜味瓜果，卻很少認(rèn)真吃咸味正餐，也不注意補(bǔ)充電解質(zhì)誰(shuí)，出汗量大時(shí)便可能會(huì)缺鈉。建議少喝甜飲料，多喝白開(kāi)水或者礦物質(zhì)水。

　　但是，有些人喜歡重口味，在夏季也吃的很咸，喜歡吃咸菜，卻沒(méi)有補(bǔ)充足夠多的水果蔬菜，則容易缺鉀，人對(duì)中暑的抵抗力會(huì)下降；如果再不多活動(dòng)多出汗，鈉的量有過(guò)多，可能增加高血壓的危險(xiǎn)。

　　現(xiàn)在的甜飲料大多含糖量高而礦物質(zhì)和維生素少。因此，不要甜飲料來(lái)解渴，最好多喝白開(kāi)水或者礦泉水吧。

　　雜豆湯、雜豆粥是很好的選擇

　　另外，也可以在家中準(zhǔn)備各種雜糧粥湯和解暑飲料，比如綠豆湯、雜豆粥，這些雜豆粥對(duì)補(bǔ)充鉀、鎂等礦物質(zhì)最有幫助；綠茶、花果茶、酸梅湯也很不錯(cuò)，補(bǔ)充水分，還可以補(bǔ)充一些抗氧化物質(zhì)。

　　多補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　牛奶雞蛋不要少

　　在炎熱的三伏天理，人體排汗會(huì)損失大量蛋白質(zhì)，同時(shí)體內(nèi)蛋白質(zhì)分解也會(huì)增加。特別是悶熱天氣中，人們往往食欲不振，又不愛(ài)下廚烹調(diào)，很容易發(fā)生蛋白質(zhì)攝入不足的現(xiàn)象。因此，入伏之后人們對(duì)蛋白質(zhì)的需求也是增加的。靠零食、飲料和冷飲不能提供足夠的蛋白質(zhì)。因此，建議每天要保證1 杯酸奶或牛奶，1 個(gè)雞蛋或咸鴨蛋，再加上一份豆制品或一碗豆粥，還要經(jīng)常吃些瘦肉和魚(yú)，以補(bǔ)充鐵質(zhì)。

　　多吃蔬菜水果及粗糧

　　夏季每日從汗液中損失較多的維生素 C 和維生素B1、B2，缺乏這些維生素使人身體倦怠、抵抗力下降、工作效率下降。據(jù)測(cè)定，高溫天氣中水溶性的維生素需要量是平時(shí)的2 倍以上 。補(bǔ)充維生素C 的好辦法是多吃蔬菜和水果，補(bǔ)充維生素B1 的好食品是各種豆類(lèi)和粗糧，如綠豆、紅豆、扁豆等，以及玉米、大麥、燕麥等粗糧，維生素B2 的好來(lái)源則是牛奶和綠葉菜。吃貨們最好都吃一些這樣的食物。

　　如果實(shí)在沒(méi)有條件，擔(dān)心飲食無(wú)法滿足營(yíng)養(yǎng)需求，也是可以適當(dāng)吃點(diǎn)維生素增補(bǔ)劑的，比如每天吃1～2 片復(fù)合維生素B 和2～3 片維生素C。

　　冷飲：披著解暑的外衣

　　進(jìn)入伏天之后，天氣會(huì)更加炎熱。吃冷飲已然成為了人們解暑的第一選擇，各種冰淇淋、冰棍也玲瑯滿目的出現(xiàn)的各大商店，冰凍西瓜也是不二選擇。但是，這些冷飲其實(shí)都只是披著解暑的外衣，并不是解暑的最佳選擇。

　　冰淇淋、冰棍等冷飲只能使口腔感到?jīng)鏊瑓s并非解暑佳品。研究證明，冷飲不能降低人的體溫，相反，由于血管收冷收縮，反而降低了身體散熱的速度。而且，炎熱的夏天，為了解暑，很多人可能會(huì)暴食冰淇淋、冰棍，這可能會(huì)導(dǎo)致頭疼，甚至誘發(fā)癲癇癥（冰淇淋3宗“罪”：發(fā)胖、上癮、頭疼）。且不說(shuō)，現(xiàn)在的冰淇淋、冰棍等大多含有大量糖分和脂肪，屬于高能量食品，大量使用，過(guò)完整個(gè)夏天，很可能發(fā)現(xiàn)自己長(zhǎng)了游泳圈，對(duì)健康有害無(wú)益。

　　冰凍或者冷藏的西瓜也是很多的最?lèi)?ài)。雖然西瓜是水果，而且含有非常多的水分，酷暑難耐的時(shí)候，吃一些冰鎮(zhèn)的西瓜也非常愉快，但是一個(gè)10斤的西瓜，總糖量還是不容忽視的。如果要吃西瓜的話，最好一次不要吃太多，并且最好相應(yīng)的減少主食的量。

　　因此，建議限制吃冷飲的數(shù)量，每天不要超過(guò)一次，而且如果吃冷飲的話，最好相應(yīng)減少一些主食吧。如果可能的話，用酸奶代替雪糕，更有利于夏日健康，或者自己自制一些簡(jiǎn)單的低熱量冷飲吧。（果殼網(wǎng)）