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廚房油煙危害到底多大?

廚房油煙危害到底多大?

2013-07-08 15:06:57

  1.廚房油煙暴露增加1.4至3.8倍的肺癌風險

  研究中說,在中國烹飪時邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍,粗制的菜籽油、大豆油以及玉米油產生的高溫油煙所含的揮發性物質,氧化后成為熱解物,高溫油煙中的苯并芘、丁二烯、苯酚等都已被證實為致突變物和致癌物,廚房油煙的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌風險。

  2.烹調中不使用排風裝置的婦女,增加肺癌風險為3.2至12.2倍

  來自臺灣的一項研究數據表明,烹調中不使用排風裝置會增加患肺癌風險3.2至12.2倍。 英國的一項研究報告也表明,在通風系統差、燃燒效能極低的灶具上做飯,對健康造成的損害,相當于每天吸兩包煙,這種情況每年在全球導致160萬人死亡。這項報告還指出,廚房油煙可導致肺癌、肺炎及其他呼吸道疾病,可能引起的疾病還包括哮喘、白內障等。據世界衛生組織調查,中國婦女大部分不吸煙,但卻是肺癌的高發人群,原因即在于此。

  3.炒30年菜 患肺癌概率大10倍

  “炒30年菜的人要比普通人發生肺癌的概率大10倍。”中國癌癥腫瘤泰斗、中國工程院院士孫燕教授如是說。不僅如此,油煙還會使皮膚長色斑、易衰老。油煙附在皮膚上,會影響皮膚的正常呼吸,導致皮膚表皮因子和血管生長因子及細胞活性功能下降,久而久之,皮膚就會變得松弛無彈性、布滿皺紋、灰暗又粗糙。

  4.廚房連著臥室大大增加患肺癌風險

  調查表明有25%女性肺癌患者的家庭中廚房連著臥室,冬天炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散,甚至睡覺時也在吸入。有毒煙霧長期刺激眼和咽喉,損傷了呼吸系統細胞組織。(網易)

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